Betterave rôtie en croûte de sel
Des betteraves cuites dans une croûte de sel pendant 2 h, cela leur donne un moelleux incomparable.
Ingrédients
- 4 petites betteraves crues (environ 125 g)
- 500 g de gros sel
- 700 g de farine
- 60 g de baies roses
- 1 petit bouquet de thym frais
- 6 blancs d'oeufs
Instructions
- Brossez et lavez soigneusement les betteraves. Séchez-les.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la farine dans la cuve d'un robot, avec le sel, les brins de thym et les baies roses.
- Faites tourner la feuille K de votre robot pendant 2 minutes puis ajoutez les blancs d'oeufs.
- Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte (ajoutez un autre blanc d'oeuf si la pâte est trop épaisse).
- Déposez 4 cuillerées de cette pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Posez une betterave sur chacune d'entre elles, puis enveloppez-les totalement avec la pâte de sel.
- Enfournez les betteraves pour 2 h, aucune manipulation n'est nécessaire.
- Sortez les betteraves du four et laissez-les reposer 15 minutes.
- Cassez les croûtes de sel et dégustez les betteraves à la petite cuillère, avec du beurre doux.
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