Filets mignons de porc caramélisés érable betterave
Une recette de filets mignons de porc caramélisés, servis avec une sauce bien sirupeuse au sirop d'érable et à la betterave.
Ingrédients
- 18 cl de sirop d’érable
- 18 cl de bouillon de volaille
- 1 betterave moyenne pelée et coupée en dés
- 4 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre moulues
- 2 filets mignons de porc
- 15 g de beurre
- sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et placez la grille du four au centre.
- Mettez le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, le bouillon de volaille et les dés de betterave dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement - environ 20 minutes - jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Saupoudrez les filets mignons de porc avec la coriandre puis salez et poivrez.
- Dans une poêle allant au four, faites dorer la viande dans le beurre, sur toutes ses faces.
- Ajoutez la sauce et enfournez pour 15 minutes.
- Retirez la poêle du four et déposez les filets sur une assiette.
- Couvrez de papier aluminium.
- Faites réduire la sauce de nouveau à feu vif, jusqu’à ce qu’elle soit très sirupeuse.
- Remettez ensuite les filets dans la poêle et enrobez-les de sauce.
- Tranchez la viande et servez-la avec la sauce.
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