Crème caramel au sirop d'érable
Une recette de crème caramel à l'érable ultra gourmande.
Ingrédients
Pour le caramel :
- 250 g de sucre
- 4 cuillerées à soupe d'eau
Pour la crème :
- 1 litre de lait
- 6 oeufs
- 25 cl de sirop d'érable
Instructions
Préparez le caramel :
- Chauffez le sucre et l'eau dans une casserole, à feu moyen vif, jusqu’à obtention d'un beau caramel blond (faites attention à ne pas le laisser brûler).
- Versez le caramel au fond des ramequins. Réservez.
Préparez la crème :
- Chauffez le lait jusqu’à ébullition.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les oeufs et le sirop d’érable.
- Versez ensuite le lait bien chaud sur l’appareil oeufs sirop d’érable.
- Répartissez la crème sur le caramel, dans les ramequins.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Recouvrez d’un papier aluminium puis enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit bien figé (plongez la pointe d’un couteau dans une crème, elle doit ressortir propre).
- Sortez le plat du four et laissez les crèmes dedans une quinzaine de minutes dans l’eau pour éviter les brûlures.
- Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 h (la période de repos permet au caramel de se liquéfier au fond des ramequins).
- Au moment de servir, démoulez les crèmes sur des petites assiettes et servez immédiatement après.
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