Salade betteraves carottes pommes parmesan
Ingrédients
- 2 betteraves de taille moyenne, crue
- 50 g de parmesan
- 2 carottes
- 1 pomme fruit
- 100 g de pousses d'épinards
- 1/2 botte de coriandre
Pour la vinaigrette :
- 1 orange
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les betteraves et les carottes puis râpez-les séparément (pour que les betteraves ne tachent pas les carottes).
- Épluchez la pomme et coupez-la en cubes.
- Détaillez le parmesan en copeaux.
- Pressez l'orange et réservez le jus pour la vinaigrette.
- Ciselez finement la coriandre après l'avoir lavée et essorée.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Mettez les carottes râpées avec les morceaux de pomme, les pousses d'épinard, la coriandre et le parmesan dans un saladier.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
- Ajoutez les betteraves râpées et mélangez de nouveau.
- Servez immédiatement.
Info ou Astuce :
On ajoute les betteraves râpées au dernier moment pour qu'elles ne colorent pas entièrement la salade.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!