Préchauffez le four à 180°C.
Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Rincez-les et essuyez-les soigneusement.
Étalez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez les oignons, le paprika, le curcuma et l’huile d’olive.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
Quand le chou-fleur et les oignons sont bien dorés, versez le vinaigre, le sirop d’érable, les raisins secs et la coriandre.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement.