Lotte, fenouil et tomates
Une recette ultra savoureuse à base de fenouil et de tomates, avec de la lotte.
Ingrédients
- 250 g de filet ou de queue de lotte pelée
- 1 bulbe de fenouil
- 4 filets d'anchois
- 15 olives grecques
- 4 tomates mûres à point
- 1 poignée de feuilles de coriandre
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 poignée d'aneth
- 2 cuillerées à café d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Détaillez le bulbe de fenouil en tranches.
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une poêle de taille moyenne et faites revenir les tranches de fenouil pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez les tomates lavées et coupées en 4 et les anchois.
- Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Détaillez la lotte en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle.
- Laissez cuire à couvert 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à coeur.
- Incorporez les herbes aromatiques lavées et ciselées puis servez.
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