Crackers à la crème de truite
Des petits biscuits croustillants garnis d'une chantilly échalote truite fumée très gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte à crackers :
- 260 g de farine
- 60 g de beurre salé froid
- 1 cuillerée à café rase de sel
- 1 cuillerée à soupe rase de sucre
- 15 cl de lait froid
Pour la crème :
- 150 g de truite fumée
- 25 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 12 feuilles de basilic
- sel, poivre du moulin
- 1/2 pot d'oeuf de truite (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
- Faites un petit puits au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux et le lait.
- Travaillez avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
- Étalez-la sur 2 mm d’épaisseur puis découpez des ronds de pâte à l’emporte-pièce (environ 50).
- Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Sortez-les du four et laissez refroidir.
- Épluchez et hachez l’échalote.
- Hachez finement la truite fumée et le basilic.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et mélangez-la avec la truite, l’échalote et le basilic.
- Salez et poivrez puis mettez ce mélange dans une poche à douille.
- Répartissez la crème sur la moitié des crackers et couvrez-les avec le reste de crackers en appuyant légèrement.
- Si vous en avez, ajoutez des oeufs de truite sur le dessus.
- Servez immédiatement pour conserver le croustillant des crackers.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!