• Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée (suivant les indications du paquet).
• Égouttez-les et réservez.
• Pendant ce temps, lavez et émincez les blancs de poireau.
• Faites-les suer dans une sauteuse avec 10 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile.
• Salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la sauce béchamel :

• Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole.
• Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine en fouettant.
• Délayez le roux obtenu en ajoutant petit à petit le lait à feu vif.
• Ajoutez la noix de muscade, les dés de chorizo et 100 g de comté fraichement râpé.
• Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les crozets dans la casserole.
• Mélangez bien.
• Versez la moitié des crozets dans un plat à gratin puis disposez dessus la fondue de poireau.
• Terminez avec le reste des crozets et parsemez avec le reste de comté râpé.
• Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
• Servez bien chaud.