Faites-les revenir dans une grande casserole avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de laurier.
Ajoutez les fregola sarda et torréfiez-les quelques minutes.
Couvrez avec 1,5 litre d’eau et laissez frémir pendant 45 minutes.
A la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement.
Servez dans des assiettes creuses en ajoutant des herbes hachées et un peu de Grana Padano râpé.
Info ou Astuce :
Les fregola sarda sont des pâtes en forme de petites billes, originaires de Sardaigne. Elles sont toastées au four, cette étape leur confère un goût particulier et une couleur dorée.
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