Mélangez la farine, le sucre glace et la levure chimique dans le bol de votre robot ou à la main comme moi.

Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre soit en grande partie incorporé.

Ajoutez le yaourt et l’eau glacée puis mélangez de nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte bien homogène se forme (ajoutez de l’eau si besoin).

Étalez la pâte obtenue à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains pour former un disque de pâte d’une épaisseur de 3 à 4 mm.

Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson puis déposez la pâte à tarte dessus.

Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis coupez les mirabelles en deux et ôtez les noyaux.

Déposez les mirabelles coupées sur la pâte puis repliez le bord de la pâte vers l’intérieur, sur la garniture en formant des plis.

Saupoudrez de sucre puis badigeonnez les bords de la pâte à tarte d’oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour environ 30 minutes.