Gâteau breton fourré crème de pruneau
La fameuse recette du gâteau breton fourré crème de pruneau
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 400 g de farine
- 200 g de beurre demi sel
- 200 g de sucre
- 5 jaunes d' oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 300 g de crème de pruneau
Instructions
Préparez la pâte :
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole puis réservez à température ambiante.
- Versez la farine et le beurre fondu dans un saladier. Mélangez rapidement.
- Dans un autre contenant, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez-le dans le saladier contenant la farine et le beurre puis mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte.
- Emballez celle-ci avec du film alimentaire puis réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préparez le gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pesez la pâte puis séparez-la en deux boules (environ 2/3 et 1/3 pour l'autre).
- Commencez par travailler la plus petite boule de pâte.
- Étalez-la puis déposez-la dans un cercle à pâtisserie d'un diamètre d'environ 20 à 24 cm.
- Réservez au réfrigérateur pendant que vous travaillez le reste de la pâte.
- Façonnez un long boudin de pâte avec une partie de celle-ci puis déposez-la sur le tour du disque de pâte afin de former une bordure.
- Étalez la crème de pruneau sur toute la surface au centre.
- Refermez le gâteau avec l'autre cercle de pâte en soudant bien les bords pour que la crème de pruneau ne s'échappe pas du gâteau à la cuisson.
- Battez le jaune d'oeuf restant puis étalez-le à l’aide d’un pinceau sur le dessus du gâteau.
- Quadrillez la surface avec une fourchette.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
- Laissez refroidir avant de déguster.
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