Rouelle de porc au citron confit
Une viande de porc peu onéreuse et cuite longuement avec du citron confit.
Ingrédients
- 1 rouelle de porc de 1,6 kg
- 3 citrons confits au sel
- 1 kg de petites pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 5 échalotes
- 30 cl de fond de veau
- 15 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les échalotes et les gousses d'ail et émincez-les finement.
- Coupez les citrons confits et découpez-les en rondelles, jetez les pépins s'il y en a.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive.
- Ajoutez la rouelle dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes les faces.
- Retirez la rouelle de la cocotte puis ajoutez l'ail et l'échalote.
- Faites-les dorer quelques minutes puis remettez la rouelle de porc dans la cocotte.
- Ajoutez le fond de veau, le thym, le laurier et les citrons confits. Salez et poivrez.
- Fermez la cocotte puis enfournez pour 1 h.
- Pendant ce temps, lavez et séchez les petites pommes de terre.
- Ajoutez-les dans la cocotte et replacez-la au four pour 45 minutes supplémentaires.
- Sortez du four et servez.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!