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Recette de quiche aux poireaux et saumon fait maison

Quiche poireaux saumon

Turbigo Gourmandises
Une recette de quiche fait maison aux blancs de poireaux et au dés de saumon.
5 de 1 note
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Entrée ou Plat
Cuisine française

Ingrédients
 

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de beurre demi-sel mou + un peu pour le moule
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau
  • 2 cuillerées à soupe rases de graines de lin

Pour la garniture :

  • 3 poireaux
  • 2 pavés de saumon de 150 g sans la peau
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

Préparez la pâte à tarte :

  • Écrasez les graines de lin avec un pilon ou mixez-les.
  • Mélangez la farine et le beurre en morceaux puis ajoutez le jaune d’oeuf et les graines de lin mixées.
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple en versant de l’eau au fur et à mesure (si nécessaire, ajoutez-en un peu).
  • Filmez la pâte et laissez reposer au frais au moins 1 h.

Préparez la garniture :

  • Épluchez et coupez les poireaux en rondelles de 2 cm, rincez-les.
  • Faites-les revenir à feu doux environ 15 min, dans une poêle, avec un peu d’huile, en les couvrant à mi-cuisson : ils doivent être fondants.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Coupez le saumon en gros dés.
  • Fouettez les oeufs et mélangez-les avec la crème et l’aneth ciselé.
  • Salez et saupoudrez de mélange 5 baies moulu.
  • Étalez la pâte, foncez-en un moule à tarte beurré, piquez-la avec les dents d’une fourchette et badigeonnez-la avec la moutarde.
  • Répartissez les rondelles de poireau et les dés de saumon et versez le mélange à base de crème.
  • Enfournez pour 25 min puis servez chaud.
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