Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, la cassonade et le sucre.

Ajoutez le beurre, puis la purée d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau).

Ajoutez le chocolat blanc en pistoles (ou haché) et les cranberries.

Formez des boules régulières de pâte et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Filmez la plaque et placez-la au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez les cookies pour 8 à 12 min de cuisson.

Dégustez-les encore tièdes, puis conservez ceux qui restent dans une boîte hermétique.