Colombo de porc
De la rouelle de porc coupée en morceaux et cuite dans une délicieuse sauce au lait de coco et aux épices colombo.
Ingrédients
- 1 rouelle de porc de 1,8 kg
- 2 petits oignons
- 600 g de tomates pelées en boîte
- 5 cuillerées à soupe d’huile de coco
- 75 cl de lait de coco
- 3 cuillerées à soupe d’épices à colombo
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel, poivre
Instructions
- Détaillez la rouelle de porc en morceaux, jetez les os et la couenne s’il y en a.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Épépinez les tomates et concassez-les.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile de coco.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur tous les côtés pendant 5 minutes.
- Retirez-les et réservez au chaud.
- Jetez le liquide qui reste au fond de la cocotte.
- Chauffez l’huile de coco restante.
- Ajoutez les oignons et les épices à colombo, mélangez bien et faites mijoter 5 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le lait de coco et les tomates. Salez et poivrez.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 80 minutes.
- Parsemez de coriandre lavée et ciselée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, avec du riz ou des pâtes fraîches, par exemple.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!