Sablés citron lavande et amandes
Des biscuits croustillants aux zestes de citron et à la lavande.
Ingrédients
- 300 g de farine tamisée
- 170 g de sucre semoule
- 170 g de poudre d’amandes
- 5 g de levure chimique
- 250 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillerée à soupe de lavande alimentaire
- le zeste d’un citron bio
Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de sucre semoule
Instructions
- Mettez le sucre semoule, la poudre d’amandes et le beurre dans un saladier et mélangez.
- Incorporez la farine tamisée et la levure.
- Ajoutez les zestes de citron et la lavande et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Roulez cette pâte en un boudin du même diamètre qu’un rouleau à pâtisserie.
- Emballez dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 h afin qu’il durcisse.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Sortez le rouleau de pâte du réfrigérateur et badigeonnez-le au pinceau de jaune d’œuf afin de le rendre « collant ».
- Roulez-le tout de suite dans le reste de sucre semoule.
- À l’aide d’un couteau, coupez le rouleau en tranches de 6 mm environ en veillant à ce qu’elles aient toutes la même épaisseur.
- Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Conservez-les bien au sec.
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