Lotte au curry vert
Une recette de lotte avec une sauce crémeuse au lait de coco et au curry vert.
Ingrédients
- 800 g de lotte coupée en morceaux
- 50 cl de lait de coco
- 2 citrons verts bio
- 1 cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cébettes (petits oignons frais)
- 1 petit piment rouge fort
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel
Instructions
Préparez la pâte de curry vert :
- Pelez et écrasez l’ail.
- Lavez et effeuillez la coriandre.
- Épluchez et émincez la citronnelle et les cébettes.
- Épépinez le piment et hachez-le.
- Lavez les citrons, râpez leurs zestes et pressez les fruits.
- Pelez et râpez le gingembre.
- Mettez tous ces ingrédients dans le bol d’un robot.
- Mixez afin d’obtenir une pâte grossière.
Préparez la lotte :
- Versez le lait de coco dans une sauteuse à bords hauts et portez à ébullition.
- Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien à l’aide d’une spatule.
- Quand la sauce est bien chaude, déposez les morceaux de lotte et continuez la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de lotte soient cuits.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel.
- Servez dans des assiettes creuses accompagné de riz.
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