Épluchez les gousses d’ail.

Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide.

Portez à ébullition et laissez bouillir 1 minute puis égouttez-les.

Remettez les gousses d’ail égouttées dans la casserole avec le lait.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, le lait doit réduire de moitié.

Préchauffez le four à 170°C.

Mixez le lait et les gousses d’ail à l’aide d’un mixeur plongeant.

Dans un petit saladier, battez les oeufs et le jaune. Salez, poivrez.

Ajoutez le lait à l’ail et la crème liquide et mélangez.

Beurrez 4 ramequins et versez-y la préparation.

Déposez les ramequins dans un plat à four rempli à mi-hauteur avec de l’eau et enfournez pour 30 minutes de cuisson au bain-marie.

Préchauffez le four sur mode grill.

Lavez les poivrons, essuyez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tournez-les régulièrement en prenant soin de ne pas vous brûler.

Quand toute la peau des poivrons est cloquée, stoppez la cuisson et emballez les poivrons dans le papier sulfurisé. Réservez quelques minutes.

Quand l’ensemble a légèrement refroidi, ôtez les poivrons du papier sulfurisé, enlevez la peau et les graines des poivrons.

Détaillez-les en lanières, réservez.

Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, émincez-les.

Faites revenir les morceaux d’ail et d’oignons dans une casserole avec un filet d’huile d’olive quelques minutes sans laisser dorer.

Ajoutez les morceaux de poivrons et laissez compoter quelques minutes supplémentaires.

Ôtez du feu et mixez à l’aide d’un pied plongeant, salez, poivrez et réservez.

Au moment de servir, démoulez les flans à l’ail et servez avec le coulis de poivrons.