Coquilles saint-jacques à la Bretonne
Des coquilles saint-jacques à la bretonne, une recette traditionnelle savoureuse et simple à cuisiner.
Ingrédients
- 12 grosses coquilles saint-jacques
- 4 oignons de taille moyenne
- 4 échalotes
- 50 g de beurre demi-sel + pour la dorure
- 1 dl de muscadet
- 50 g de mie de pain trempée dans un peu de lait
- 100 g de chapelure
- 1 pointe d’ail
- poivre du moulin
Instructions
- Demandez à votre poissonnier de nettoyer les coquilles saint-jacques.
- Conservez les noix et le corail, mais également les coquilles si vous n’en avez pas.
- Hachez finement les oignons et les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons et les échalotes émincées sur feu doux.
- Mélangez souvent pour ne pas laisser colorer.
- Quand les oignons sont fondus, ajoutez le muscadet.
- Laissez cuire environ 35 minutes à feu doux.
- Coupez les noix de saint jacques et le corail en gros morceaux puis ajoutez-les dans la poêle avec la pointe d’ail et la mie de pain.
- Laissez cuire 5 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Partagez la préparation dans 4 à 6 coquilles (selon leur taille).
- Saupoudrez de chapelure.
- Préchauffez le four sur position grill.
- Déposez des noix de beurre sur chaque coquille et placez-les sous le grill 3 minutes.
Info ou Astuce :
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réserver au réfrigérateur. Dans ce cas, réchauffez-les 10 minutes au four à 180°C).
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