Filet mignon aux champignons
Une recette de filet mignon de porc cuit avec des champignons de Paris et des petits légumes en accompagnement.
Ingrédients
- 1 gros filet mignon de porc
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 cl de porto
- 50 cl de fond de veau
- 20 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 5 g de gros sel
Instructions
- Pelez et émincez les carottes et l’oignon.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et arrosez de citron.
- Faites dorer le filet mignon dans une cocotte avec un peu d’huile et la moitié du beurre.
- Otez la viande puis faites suer les carottes et l’oignon.
- Déglacez-les au porto, réduisez et ajoutez le fond de veau et le reste du beurre.
- Laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez la viande et les champignons dans la cocotte puis prolongez la cuisson à feu doux 25 minutes.
- Servez avec des pâtes ou du riz blanc.
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