Mini cheesecake salé asperges oeufs de caille
Des cheesecakes salés en portions individuelles à servir en entrée, pour Pâques par exemple.
Ingrédients
- 150 g de Tuc
- 200 g de tarama
- 600 g de fromage frais
- 1 botte de radis rouge
- 4 cuillerées à soupe de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)
- 1 bouquet de ciboulette
- Les pointes d’une botte d’asperges déjà cuites
- fleurs d'ail des ours (facultatif)
- 60 g de beurre mou + 20 pour les moules
- poivre
Instructions
- Tapissez le fond des moules de papier sulfurisé beurré.
- Beurrez également les parois du moule.
- Mixez les Tuc par à-coups dans le bol d’un robot avec le beurre mou.
- Étalez la pâte obtenue dans le fond des moules.
- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
- Faites chauffer la crème liquide et diluez-y la gélatine préalablement essorée.
- Laissez tiédir.
- Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
- Dans un saladier, mélangez longuement au fouet le fromage frais avec la crème à la gélatine.
- Poivrez puis ajoutez la ciboulette.
- Versez la moitié de la préparation dans le moule, sur la pâte de Tuc, lissez à la spatule.
- Couvrez de tarama, puis du reste de préparation au fromage.
- Mettez au réfrigérateur 4 h au moins.
- Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles.
- Démoulez les cheesecakes sur des assiettes.
- Recouvrez-les de rondelles de radis en les faisant se chevaucher.
- Disposez joliment les pointes d’asperges et les oeufs de caille dessus.
- Ajoutez les fleurs d'ail des ours si vous en avez.
- Servez frais.
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