Tarte rustique sarrasin fraises rhubarbe
Une tarte très facile à cuisiner, sans moule, avec une pâte sablée au sarrasin, des fraises et de la rhubarbe.
Ingrédients
Pour la pâte sablée au sarrasin :
- 100 g de farine de blé T55
- 150 g de farine de sarrasin
- 125 g de beurre doux bien froid
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillerées à soupe d'eau glacée
- 60 g de sucre
Pour la garniture :
- 350 g de fraises
- 300 g de rhubarbe
- 40 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de Maïzena
- le jus d'un demi citron
- 40 g de poudre d'amandes
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- sucre roux
- 1 poignée d'amandes effilées
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Versez la farine sur le plan de travail.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
- Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélangé sablé.
- Faites un puits au centre, ajoutez le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre.
- Mélangez tous les ingrédients puis fraisez la pâte en l'écrasant avec la paume de votre main pour bien amalgamer la pâte.
- Formez un palet de 2 à 3 cm d'épaisseur et enveloppez-le de film alimentaire.
- Laissez reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
Préparez la garniture :
- Lavez rapidement les fraises puis équeutez-les et coupez-les en deux.
- Nettoyez les tiges de rhubarbe, retirez les extrémités et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
- Dans un petit saladier, mélangez les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Laissez macérer 15 minutes.
Préparez la tarte :
- Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant de l'utiliser et préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte au sarrasin sur une feuille de papier sulfurisé.
- Saupoudrez-la avec la poudre d'amandes en laissant un bord de 4 cm.
- Répartissez le mélange fraises rhubarbe dessus.
- Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et faites glissez l'ensemble sur une plaque allant au four.
- Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez le bord de la tarte à l'aide d'un pinceau.
- Parsemez de sucre roux et d'amandes effilées puis enfournez pour 30 minutes.
- Dégustez tiède ou froid.
Info ou Astuce :
Vous pouvez servir les parts de tarte tièdes, avec éventuellement une boule de glace vanille ou blé noir.
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