Salade poulet pâtes abricots
Une délicieuse salade de pâtes au sarrasin, au poulet grillé et aux morceaux d'abricots.
Ingrédients
- 200 g de pâtes au sarrasin
- 300 g de filets de poulet
- 6 abricots bien mûrs
- 100 g d’amandes effilées
- 2 oignons nouveaux
- 2 citrons bio
- 1 petit bouquet de coriandre
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes au sarrasin dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquets, égouttez-les, passez-les sous l’eau et laissez-les refroidir.
- Coupez le poulet en lanières puis faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Lavez, séchez les abricots. Ôtez les noyaux et coupez-les en quartiers.
- Émincez les oignons nouveaux et la coriandre.
- Pressez un citron et mélangez son jus avec le reste d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Coupez l’autre citron en fines tranches.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le poulet grillé, les abricots, les amandes effilées, les rondelles d'oignons, la coriandre ciselée, l’huile citronnée, salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Ajoutez les tranches de citron et servez immédiatement.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!