Épluchez la courge butternut et retirez les graines. Coupez-la en morceaux et réservez.

Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une cocotte à fond épais, faites-les revenir dans l’huile d’olive durant 5 minutes à feu doux.

Ajoutez la courge butternut puis le bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.

Lorsque la courge butternut est cuite, ôtez une partie du bouillon puis mixez en rajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée puis découpez des étoiles (ou autres formes) à l’aide d’emporte-pièce.

Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Battez le jaune d’aouf avec un peu d’eau puis badigeonnez les étoiles de pâte avec.

Saupoudrez de fromage râpé, de graines de sésame (ou autres ingrédients) à votre convenance.

Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les étoiles soient dorées.

Servez avec la soupe bien chaude.