Buddha bowl saumon chou rave avocat
Une salade composée facile à faire et délicieuse !
Ingrédients
Pour le buddha bowl :
- 250 g de pavé de saumon sans la peau
- 1 avocat
- 120 g de quinoa
- 2 cuillerées à soupe de sésame doré
- ½ chou rave
- 2 carottes
- ½ betterave crue
- 3 cuillerées à soupe de fèves édamame cuites
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillerées à soupe de graines de citrouille
- ½ citron
- quelques brins de coriandre (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Rincez le quinoa.
- Mettez de l’eau à bouillir puis faites-le cuire selon les indications du paquet.
- Égouttez le quinoa et réservez.
- Mettez le sésame doré dans une assiette.
- Coupez le saumon en gros cubes et roulez-le dans le sésame doré. Réservez.
- Mélangez l’huile d’olive avec la vinaigrette balsamique et puis versez 1 cuillerée à soupe du mélange dans une poêle.
- Faites revenir les dés de saumon à feu vif sur toutes les faces, salez et poivrez.
- Enlevez la peau et le noyau de l’avocat, puis coupez-le en dés.
- Épluchez et râpez les carottes et la demie betterave.
- Épluchez le chou rave et tranchez-le finement au couteau ou à la mandoline.
- Répartissez les ingrédients dans deux bols :
- Disposez dans chacun la moitié du quinoa, le chou rave, les carottes et betteraves râpées, les fèves édamame, les dés d’avocat, la roquette et les dés de saumon cuit.
- Versez dessus le reste du mélange huile d’olive et vinaigre balsamique.
- Arrosez avec le jus du demi citron puis parsemez avec les graines de citrouille et la coriandre ciselée, puis servez immédiatement.
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