Verrines crevettes tomates cerise chantilly aux algues
Des verrines fraiches et délicieuses, aux crevettes, tomates cerises et biscuits aux algues.
Ingrédients
- 200 g de tomates cerise
- ½ concombre
- 1/4 oignon rose de Roscoff
- 100 g de fromage frais type Petit Billy ou de brousse
- 1 cuillerée à café de paillettes d’algues séchées (dulse, nori, laitue de mer,...)
- 1 paquet de biscuits apéritif aux algues Maison Le Goff (100 g)
- 6 cl d’ huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de crevettes cuites
Pour la chantilly aux algues :
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillerée à café de paillettes d’algues séchées (dulse, nori, laitue de mer,...)
- sel poivre
- sel et poivre du moulin au goût
Instructions
- Lavez puis coupez les tomates cerises en deux.
- Épluchez l’oignon rose et le demi concombre et coupez-les en petits dés.
- Mettez les légumes dans un petit saladier puis ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
- Décortiquez les crevettes, réservez-en quatre et coupez-les autres en deux ou trois morceaux, selon la taille. Ajoutez-les aux légumes.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Réservez quelques biscuits et émiettez les autres en les répartissant dans 4 verrines.
- Assouplissez le fromage de chèvre frais, ajoutez une cuillerée à café d’algues. Salez, poivrez puis répartissez dans les verrines.
- Versez le mélange légumes crevettes dessus.
- Préparez la chantilly aux algues : montez la crème et les algues à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, jusqu’à obtention de pics fermes.
- Mettez la chantilly dans une poche à douille puis dressez sur les verrines.
- Plantez les crevettes sur des pics en bois et mettez-les sur le dessus des verrines.
- Ajoutez un biscuit aux algues et servez immédiatement.
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