Pain de mie maison
Une délicieuse recette de pain de mie fait maison, moelleuse à souhait.
Equipment
- 1 moule à pain de mie (20 x 10 x 10 cm)
- 1 robot muni d’un crochet pétrisseur
Ingrédients
- 475 g de farine T65 + un peu pour le plan de travail
- 300 g de lait entier
- 100 g de beurre mou + 15 g pour le moule
- 75 g d’eau
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 15 g de sucre
- 10 g de sel
Instructions
- Diluez la levure dans l’eau.
- Dans le bol d’un robot muni d’un crochet pétrisseur, versez tous les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrissez 5 minutes à vitesse 1, puis 3 à 4 min à vitesse 2.
- Quand la pâte est bien souple et se détache du bol, incorporez le beurre mou à vitesse 1.
- Couvrez le bol et laissez pousser dans un endroit tiède 1 h 30, en faisant un rabat toutes les 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et boulez-la, avant de la façonner en un boudin de la longueur du moule.
- Placez la pâte, soudure en dessous, dans le moule beurré.
- Beurrez également le couvercle et fermez le moule.
- Laissez monter 1 h dans un endroit tiède, en surveillant bien la pâte : elle doit rester à au moins 1 cm des bords du moule et ne doit pas adhérer au couvercle.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Enfournez pour 30 à 35 min.
- Démoulez le pain de mie sur une grille
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