Yeux panna cotta
Des petits yeux panna cotta parfaits pour une Fête d'Halloween.
Ingrédients
Pour les pupilles :
- colorant vert
- colorant bleu
- 1 feuille de gélatine
- 10 g de chocolat noir
Pour les globes oculaires :
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème liquide
- 40 g de sucre roux en poudre
- ½ gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
- nappage neutre (facultatif)
- coulis de fruits rouges (ou coulis de mangue + colorant rouge)
Instructions
- Faites fondre le chocolat.
- Tremper le bout du manche d’une cuillère en bois dans le chocolat et déposez un rond de chocolat dans chaque empreinte du moule.
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Faites bouillir 20 cl d’eau et faites fondre une feuille de gélatine dedans.
- Divisez le liquide dans 2 petits ramequins et ajoutez le colorant bleu dans l’un et le colorant vert dans l’autre.
- Attendez que le liquide refroidisse avant de le verser dans les moules (si c’est trop chaud, le chocolat va fondre).
- Réservez au réfrigérateur.
- Mettez le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille, et laissez frémir à feu doux pendant 5 min.
- Ajoutez les deux feuilles de gélatine restantes dans le mélange crème-lait.
- Laissez bien tiédir avant de remplir les empreintes du moule puis réservez au réfrigérateur.
- Quand le mélange est bien figé, glissez le moule au congélateur.
- 20 minutes avant de servir, démoulez les yeux panna cotta.
- Facultatif : vous pouvez préparer le nappage neutre et le verser sur les yeux, ça donne un côté brillant encore plus réel.
- Versez un peu de coulis de fruits rouges dans les petites tartelettes puis déposez un oeil sur chacun.
- Servez immédiatement.
Info ou Astuce :
Je n'avais pas de coulis de fruits rouges alors j'ai opté pour du coulis de mangue tout prêt auquel j'ai ajouté du colorant rouge : l'illusion est parfaite !
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