Mini moelleux marrons chocolat
Des petits gâteaux moelleux au chocolat, surmontés d'une chantilly au rhum, de marrons glacés et d'orange confite.
Ingrédients
- 100 g de marrons cuits sous vide
- 100 g de crème de marrons vanillée
- 6 marrons glacés
- 50 g d’écorces d’oranges confites
- 150 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 150 g de beurre
- 15 cl de crème liquide très froide
- 50 g de sucre
- 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 cuillerée à soupe de Maïzena
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à soupe de rhum
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez le chocolat et le beurre dans une casserole et faites fondre à feu doux.
- Mixez les marrons cuits avec 50 g de sucre, la Maïzena et la levure.
- Ajoutez la crème de marrons, la moitié de l’écorce d’orange confite hachée, les jaunes d’oeufs et mixez de nouveau en incorporant le chocolat et le beurre fondus.
- Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
- Versez le mélange au chocolat dans un saladier et incorporez les blancs d’oeufs délicatement.
- Beurrez et farinez les moules et versez la pâte dedans.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Montez la crème en chantilly puis ajoutez délicatement le sucre glace.
- Ajoutez le rhum puis, à l’aide d’une poche à douille, décorez les moelleux aux marrons.
- Déposez un marron glacé sur le dessus et décorez avec le reste de l’écorce confite.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!