Salade poulet pommes de terre
Recette de pommes de terre, de poulet et d'oeufs complète et facile à cuisiner
Ingrédients
- 750 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 poulet déjà cuit, de taille moyenne désossé et sans la peau, coupé en morceaux
- 300 g de cornichons hachés très finement
- 2 bottes d’oignons verts émincés
- 6 gros oeufs fermiers cuits écalés et coupés en dés
- 1 gros bouquet de coriandre ciselé
- 150 g de fèves fraîches ou surgelées déjà cuites et égouttées
Pour la sauce :
- 4 cuillerées à café de mayonnaise
- le jus de 1 citron
- 6 cuillerées à café de yaourt à la grecque
- 2 cuillerées à café d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Portez de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole et faites cuire les pommes de terre.
- Ne les laissez pas trop longtemps dans l’eau, environ 12 minutes (surveillez la cuisson).
- Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Quand elles sont assez froides, pelez-les et coupez-les en morceaux de 2,5 cm environ.
- Transférez les pommes de terre dans un grand saladier.
- Ajoutez le poulet, les cornichons hachés, les oignons verts, les œufs, la coriandre et les fèves.
- Mélangez en prenant soin de ne pas écraser les ingrédients.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, le yaourt à la grecque et l’huile d’olive.
- Salez et poivrez généreusement.
- Versez cette sauce sur la salade de pommes de terre et remuez avec une grande cuillère.
- Laissez reposer au moins 1 h au réfrigérateur avant de servir.
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