Velouté de champignons
Un velouté gourmand et facile à faire, à base de champignons.
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 35 g de beurre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 50 cl de lait
- 1 citron
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 2 brins de persil plat
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyez les champignons, coupez la base des pieds, puis émincez-les.
- Pelez et émincez finement l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez l'oignon et les champignons émincés, couvrez et faites cuire 10 minutes.
- Faites chauffer le bouillon de volaille puis diluez-le au fouet avec la farine.
- Ajoutez le lait et mélangez.
- Versez le mélange lait et bouillon dans la casserole avec les champignons puis laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez la crème fraiche et 1 trait de jus de citron, salez et poivrez.
- Mixez en un velouté en réservant quelques lamelles de champignons pour la déco.
- Parsemez de persil avant de servir bien chaud.
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