Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.

Ajoutez le lait et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former.

Déposez un morceau de film alimentaire sur votre plan de travail puis déposez la pâte dessus.

Formez un boudin d’environ 4 cm de diamètre et refermez le cylindre en tortillant et en nouant les deux extrémités du film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Déballez et déposez le cylindre de pâte sur votre plan de travail.

Découpez le boudin de pâte en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur et déposez-les sur la plaque.

A l’aide d’un petit emporte-pièce (ou une douille à l’envers par exemple), faites un trou au milieu de la moitié des tranches.

Enfournez de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laissez refroidir sur la plaque.

Assemblez les biscuits deux par deux en étalant une couche d’Olimiel entre les deux.

C’est prêt !