Muffins d'automne
Pour 12 muffins sains, sans huile ni beurre, idéal pour le goûter des enfants. Ils sentent bon la cannelle et sont délicieux !
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 300 g de farine à levure incorporée type Francine
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 150 g de sucre roux
- 50 ou 60 g de noix de pécan
- 80 g de raisins secs
- 90 g de miel liquide
- 2 petites bananes bien mûres
- 70 g de yaourt brassé
- 180 ml de lait écrémé
- 2 œufs légèrement battus
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Hachez les noix de pécan.
- Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
- Tamisez la farine et la cannelle dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, les noix de pécan et les raisins secs. Remuez.
- Dans un autre saladier mélangez les bananes écrasées, le miel, le yaourt, le lait et les œufs battus. Mélangez.
- Ajoutez sans battre ce mélange à la farine : une pâte trop lisse risque de donner une consistance trop compacte.
- Répartissez la pâte dans les caissettes jusqu’aux 2/3 de la hauteur.
- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Décorez de sucre glace.