Cupcakes à la myrtille
Recette de cupcakes à la myrtille avec un délicieux glaçage crémeux au mascarpone facile à faire avec des fruits frais ou surgelés suivant la saison.
Ingrédients
- 435 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 230 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 3 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de sel
- 125 g de myrtilles fraiches (en mettre 16 de côté pour la décoration)
- 75 g de myrtilles surgelées
Pour la chantilly aux myrtilles :
- 90 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
- 75 g de myrtilles surgelées
Instructions
La veille :
- Mélangez - sans battre - le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et placez-le au frais. Sortez le beurre du réfrigérateur.
Le jour j :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- A l'aide d'une fourchette, écrasez ensemble la moitié des myrtilles fraiches (moins celles mises de côté pour la déco) et 75 g de myrtilles surgelées.
- Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un saladier plus grand, battez le beurre et le sucre.
- Ajoutez les œufs un à un et continuez de battre.
- Ajoutez, en alternant et en mélangeant, le lait et la farine.
- Battez à grande vitesse pour que toute la pâte s’imprègnent bien des myrtilles. Elle devient bleu clair.
- Ajoutez le reste de myrtilles fraîches (sauf celles réservées pour la déco bien sûr).
- Mélangez délicatement.
- Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3.
- Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).
- Laissez refroidir sur une grille.
Préparez la chantilly aux myrtilles :
- Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
- Lorsque celle-ci est bien ferme, ajoutez délicatement le sucre glace puis le reste de myrtilles surgelées préalablement écrasées à la fourchette.
- Remplissez une poche à douille de cette chantilly et nappez vos cupcakes (lorsqu’ils sont totalement refroidis).
- Posez une myrtille au sommet de chacun.
Info ou Astuce :
Pour 16 cupcakes. Quand on sait que la myrtille est bourrée d’antioxydants, il n'y a vraiment plus aucune raison de s’en priver !
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