• Préchauffez le four à 190°C.

Préparez les cacahuètes caramélisées :

• Mettez le sucre semoule dans une casserole et faites chauffer pour obtenir un caramel à sec.
• Lorsque le caramel a une belle couleur blonde, ajoutez les cacahuètes dedans.
• Enrobez-les de caramel puis versez sur un tapis silpat et laissez durcir.

Préparez la pâte à cookies :

• Battez le beurre mou et le sucre dans un saladier.
• Ajoutez le beurre de cacahuètes, l’oeuf légèrement battu, la levure et la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Cassez les morceaux de caramel aux cacahuètes.
• Incorporez-les à la pâte à cookies.
• Faites des boules avec cette pâte et espacez-les sur de grandes plaques recouvertes de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
• Laissez refroidir après avoir déposé les cookies sur une grille (attendez quelques minutes pour ce faire sinon les cookies sont trop mous et s’effritent).