• Commencez par mélanger le mascarpone et la crème fraiche dans un bol, sans les battre, et placez-le au frais, au moins 1 heure à l'avance.

Préparez les cupcakes :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Écrasez les bananes à la fourchette dans une petite assiette et réservez.
• Mélangez la farine, la levure et le sel dans un petit bol et réservez.
• Dans un saladier ou le bol de votre robot, battez ensemble le beurre et le sucre puis ajoutez les œufs un à un en continuant de battre.
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines puis les ajoutez à la pâte.
• Ajoutez ensuite les bananes écrasées, mélangez.
• Ajoutez enfin, le lait et le mélange farine en alternant les deux.
• Versez dans les douze caissettes en papier à hauteur des 2/3.
• Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Caramélisez les bananes :

• Pendant ce temps, faites revenir du beurre dans une petite poêle et faire fondre les bananes coupées en deux à feu doux, après les avoir saupoudrées de cassonade.
• Quand les bananes sont bien fondues et caramélisées, ôtez-les du feu.
• Déposez-les dans une assiette et écrasez l'une d'entre elles finement à la fourchette. Réservez l'autre et laissez le tout refroidir.

Préparez le glaçage :

• Sortez le bol du frigo et montez le mélange mascarpone / crème en chantilly.
• Ajoutez le sucre glace, la vanille en poudre puis délicatement, la banane écrasée.
• Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.
• Coupez la banane caramélisée restante en tronçons puis déposez-les sur le dessus.
• Dévorez !