• Lavez et séchez les aubergines puis coupez-les en rondelles.
• Disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel. Laissez reposer pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, émincez finement l’oignon puis faites-le blondir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
• Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc et le thym, salez et poivrez puis laissez mijoter durant 20 minutes à feu doux.
• Préchauffez votre four à 180°C (therm. 6).
• Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
• Lorsque la viande est cuite, ajoutez-la dans la sauteuse avec les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes.

Préparez la béchamel :

• Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine en une fois.
• Mélangez le tout puis ajoutez le lait en fouettant.
• Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
• Laissez épaissir quelques minutes en laissant sur feu doux et en remuant la sauce.
• Rincez les rondelles d’aubergines à l’eau claire et séchez-les.
• Huilez un grand plat à gratin et disposez la moitié des aubergines au fond du plat. Versez dessus la préparation viande / tomates puis recouvrez avec le reste des aubergines.
• Mélangez 50 g de fromage râpé à la béchamel et répartissez-la sur les aubergines.
• Déposez le reste du fromage râpé sur le dessus du plat et enfournez pour 45 minutes.