Oeufs en nuage
Une recette légère d'oeufs battus en neige et salés, avec un jaune fondant associant curcuma et parmesan.
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 60 g de parmesan râpé
- curcuma
- beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Allumez le four à 200°C (th. 6 / 7).
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Réservez chaque jaune dans sa demie coquille ou dans un petit bol, séparément.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez le parmesan délicatement à l'aide d'une spatule.
- Beurrez les plats à œufs ou ramequins plats.
- Répartissez les blancs en laissant une petite empreinte faite à la cuillère au centre de chaque (pour pouvoir y déposer les jaunes plus tard).
- Saupoudrez de curcuma.
- Glissez au four et faites cuire 4 min, puis déposez chaque jaune sur l’empreinte au centre et repassez au four 1 minute.
- Poivrez, salez légèrement et servez bien chaud avec une petite cuillère.
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