Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

Faites revenir la chair à saucisse et la viande de bœuf haché dans une poêle puis ôtez du feu et passez au hachoir avec les oignons et le persil.

Découpez un chapeau dans chaque tomate et évidez-les.

Mettez la chair de côté et réservez les tomates évidées.

Faites revenir de nouveau l’ensemble viande / oignons / persil à la poêle, avec la chair des tomates.

Remplissez ensuite les tomates avec ce mélange, déposez le chapeau sur chaque tomate puis mettez-les dans un plat allant au four.

S’il reste de la viande, déposez-la autour des tomates dans le plat.

Enfournez pour 30 minutes.