Préchauffez le four à 100°C.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sirop d’érable.

Ajoutez la crème liquide et fouettez de nouveau. Réservez.

Coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux puis découpez chaque moitié en 4 ou 5 morceaux. Déposez-les au fond des cocottes.

Versez par dessus l’appareil à crème brûlée.

Enfournez les cocottes sans leurs couvercles pendant 50 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez bien refroidir puis mettez au réfrigérateur pour deux heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrez d’une couche de sucre d’érable ou de cassonade.

Caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou à l’aide d’un fer à crème brulée.