Petits Ecoliers maison
recette de petits écoliers maison, des biscuits au chocolat comme les petits écoliers de notre enfance, excellent goûter pour les enfants et même les grands.
Ingrédients
- 110 g beurre
- 80 g sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 30 g de poudre d'amande
- 250 g farine + pour le plan de travail
Pour la pâte à tartiner aux noisettes :
- 90 ml de lait
- 50 g de sucre roux
- 90 g de sirop d’agave
- 50 ml d’huile sans goût prononcé
- 140 g de noisettes sans la peau
- 70 g de bon chocolat noir haché
Instructions
Préparez la pâte à biscuits :
- Mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pommade.
- Ajoutez l'œuf.
- Mélangez encore puis ajoutez la farine, la poudre d'amande et le sucre vanillé.
- Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frigo pendant environ 1 heure.
Préparez la pâte à tartiner :
- Pendant ce temps, torréfiez les noisettes en les déposant sur une plaque.
- Préchauffez le four à 160°C puis enfournez pendant 15 à 20 min.
- Les noisettes doivent être légèrement dorées.
- Laissez-les un peu refroidir.
- Mixez-les pour les réduire en pâte fine et légèrement granuleuse.
- Dans une casserole, faites chauffer le sirop d'agave, le lait et le sucre sans faire bouillir.
- Mettez le chocolat haché et la pâte de noisette dans un saladier.
- Versez dessus la moitié du lait et fouettez vigoureusement. La pâte devient épaisse et élastique. Ajoutez le restant de lait et mélanger.
- Versez l'huile, mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- A ce stade, la pâte à tartiner est liquide car elle est encore chaude.
- Mixez-la de nouveau à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Versez dans un pot en verre propre. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (farinez le plan de travail pour plus de facilité). Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièces.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
- Enfournez une dizaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
- Quand ils ont refroidis, collez-les deux par deux à l’aide de la pâte de noisette.
- Vous pouvez conserver le reste de pâte chocolat-noisette au réfrigérateur deux à trois semaines environ...si vous tenez aussi longtemps !
Info ou Astuce :
Pour une vingtaine de petits écoliers
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