Velouté de rutabaga à l'érable
Une excellente recette de velouté de rutabaga à l'érable, une soupe maison vraiment savoureuse et à l'ancienne pour se réchauffer sous le timide soleil d'hiver !
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 3 blancs de poireaux
- 2 échalotes émincées
- 1 kg de rutabaga
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de sirop d’érable + sirop d’érable pour la décoration
- 40 cl de crème liquide allégée
- sel
- poivre
Instructions
- Découpez les blancs de poireaux en rondelles.
- Épluchez et détaillez les rutabagas en cubes.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les blancs de poireaux et les échalotes émincées pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les cubes de rutabaga et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 30 minutes à feu moyen.
- Passez l’ensemble à la mixette jusqu’à consistance homogène puis ajoutez le sirop d’érable et la crème.
- Salez, poivrez puis remettez le velouté sur le feu moyen 2 à 3 minutes.
- Servez bien chaud, en versant un filet de sirop d’érable sur le velouté.
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