Anchoïade
Anchoïade, une recette à l'accent provençal parfaite pour l'apéritif. C'est simple et peu coûteux, des anchois mixés avec ail et huile d'olive, peuchère !
Ingrédients
- 125 g de filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 2 verres d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- légumes en morceaux (radis, carottes, tomates cerises, endives, concombre, brocolis, etc.)
- crackers
- quelques tranches de bon pain de campagne
Instructions
- Épluchez l'ail puis écrasez-le à l'aide d'un mortier.
- Écrasez également les filets d'anchois puis ajoutez l'ail et le vinaigre.
- Versez tout doucement l'huile en filet, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Poivrez, puis servez avec les légumes ou de belles tranches de pain de campagne.
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