Préchauffez le four à 275°C.

Emballez chaque poivron dans du papier aluminium.

Déposez -les sur une plaque allant au four et mettez celle-ci assez haute, près du grill.

Laissez cuire 30 minutes en tournant les poivrons emballés de régulièrement.

Sortez-les du four et lassez refroidir.

Ouvrez les papillotes de papier d'alu et ôtez la peau, le pédoncule et les pépins des poivrons.

Découpez-les en lanières.

Épluchez l'ail et hachez-le en petits morceaux.

Déposez les lanières de poivrons dans un bocal propre et stérilisé, ajoutez l'ail, le thym et l'huile d'olive en alternant.

Salez et poivrez également au fur et à mesure et terminez en recouvrant d'huile d'olive.

Réservez au réfrigérateur.