Préchauffez le four à 180°C.
Abaissez la pâte à tarte et étalez-la dans un moule à tarte.
Réservez le surplus de pâte au réfrigérateur.
Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez de haricots blancs et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, équeutez les fraises et coupez en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Versez le sirop d'érable dessus et laissez reposer à température ambiante.
A la sortie du four, ôtez les haricots blancs de la tarte et recouvrez la pâte avec la rhubarbe.
Étalez la pâte restante et découpez-la en bandes.
Quadrillez la tarte avec et remplissez les interstices avec les morceaux de fraises.
Enfournez pour 15 à 20 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.