Ôtez les feuilles du chou-fleur et détachez les bouquets.
Passez-les rapidement sous l'eau froide.
Mettez l'eau à bouillir dans une casserole, puis arrêter le feu et laissez infuser les sachets de bouillon de volaille.
Enlevez-les puis remettez à chauffer.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Stoppez la cuisson puis enlevez du bouillon à l'aide d'une petite louche.
Mixez au blender ou à l'aide d'un mixeur à pied plongeant.
Ajoutez la crème, du bouillon si nécessaire, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Cette crème se sert chaude ou froide.
Au moment de servir, parsemez d'oeufs de truite.