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Nems endives comté noix jambon fait maison
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Rouleaux de printemps endive comté noix et jambon

Une très originale version revisitée de rouleaux de printemps aux endives, fromage comté, noix de grenoble et jambon.
Type de plat Plat principal
Cuisine originale
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 8 galettes de riz rondes
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 2 endives
  • 50 g de comté
  • 50 g de jambon cru ou de viande des grisons
  • une dizaine de cerneaux de noix

Pour la vinaigrette :

  • 12 cl d'huile de noix
  • 8 cl de vinaigre de cidre
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 trait de sauce soja
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
  • Ôtez-la du feu et placez les vermicelles de riz dedans pour 3 minutes.
  • Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les de nouveau.
  • Réservez.
  • Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon.
  • Détaillez-les en fins bâtonnets, tout comme le comté.
  • Déchirez le jambon en lanières et concassez les noix de Grenoble.
  • Réservez.
  • Déposez un torchon propre sur votre plan de travail.
  • Mettez de l'eau froide dans une assiette puis passez une première galette de riz dedans.
  • Quand elle est hydratée, déposez-la sur le torchon.
  • Déposez dessus chacun des ingrédients de la liste.
  • Rabattez la galette de riz et roulez-la comme sur la photo.
  • Recommencez jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
  • Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients.
  • Présentez-la dans un petit contenant, juste à côté des rouleaux de printemps.

Notes

N'hésitez pas à ajouter de la couleur en remplaçant l'endive classique par de l'endive carmine...