Coupez le melon en deux et ôtez les pépins du melon et la peau.

Coupez également la pastèque en deux et ôtez la peau.

Mélangez leur chair dans un blender avec le gingembre épluché, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Réservez au réfrigérateur pour plusieurs heures, jusqu’à ce que le gaspacho soit vraiment très frais.

Donnez encore un coup de mixeur avant de servir .