Faites cuire les pâtes d'orge selon les indications du paquet.

Rincez-les à l'eau froide et laissez-les s'égoutter.

Transférez-les dans un grand saladier et ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile des tomates séchées.

Enrobez bien les pâtes.

Ajoutez les pousses d'épinards lavées et essorées.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

Ajoutez-les dans le saladier, avec la feta émiettée, les fleurs de câpres et les tomates séchées coupées en lanières.

Ciselez la coriandre et ajoutez-la.

Poêlez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive puis ajoutez-les dans la salade, avec les dattes dénoyautées et coupées en morceaux.

Ajoutez de l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez la salade.

Servez immédiatement.