Préchauffez le four à 200°C.

Versez l’eau et le beurre dans une casserole puis portez à ébullition.

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Hors feu, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien entre chaque.

Salez, poivrez puis ajoutez le comté râpé.

Déposez la pâte ainsi obtenue dans une poche à douille dotée d’une douille large et non cannelée (vous pouvez aussi faire des boules de pâte à l’aide de deux cuillères).

Formez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plaque en silicone.

Espacez-les suffisamment pour qu’elles puissent gonfler sans se toucher.

Enfournez pour 30 minutes.

Quand c’est prêt, laissez les gougères dans le four avec la porte entrouverte pour qu’elles refroidissent sans se dégonfler.